各位老铁们，红烧大家好
，常做常今天由我来为大家分享红烧鱼家常做法图解，法图法以及家常做法的解红相关问题知识 ，希望对大家有所帮助 。烧鱼如果可以帮助到大家 ，红烧还望关注收藏下本站，常做常您的法图法支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，解红下面我们开始吧！烧鱼

本文目录

1. 红烧鱼的红烧家常做法刘凯
2. 鱼的家常做法红烧鱼
3. 家常红烧鱼的做法

红烧鱼的家常做法刘凯

一 、用料 ：鲫鱼，常做常葱，法图法姜 ，解红大蒜，烧鱼小米辣
，盐 ，料酒，耗油，生抽
，老抽，五香粉，胡椒粉 ，白糖各适量。

二、做法步骤：

步骤1
，首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞、去内脏 、去鱼鳃 ，洗净内腔黑膜。再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气 。然后斜刀在鱼身表面划上几刀 ，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开，导致成品鱼品不美观。

步骤2
，开始腌鱼，盘里放入拍碎的7克香葱，7克姜，3克盐，少许料酒 ，用手将葱姜揉搓出汁，再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上
，

步骤3，葱姜蒜洗净 ，葱切成段与葱花 ，姜切成姜丝 ，蒜拍碎，辣椒切碎 
，备用。

步骤4 ，将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉 。裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥，鱼肉的水分更容易保留 ，口感更嫩。

步骤5 ，煎鱼，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周 ，加入少许油加热晃动一下润锅加热，再继续多加一些冷油烧到7成热 ，放鱼煎，将鱼放入后不要马上翻动，待一面定型表面焦黄后，再翻一面继续煎
，煎至两面金黄 。

步骤6
，将带鱼推至旁边  ，利用锅底的底油，加辣椒、姜爆香。

步骤7，从锅边淋入一大勺料酒后  ，加入适量的开水，加入2勺生抽，加入半勺耗油加入半勺老抽，加入2克胡椒粉加入1克五香粉
，加入2克盐，加入少许糖。

步骤8，中小火炖煮10分钟左右 ，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次，不能常去翻面 ，易破坏整体形状。

步骤9
，改大火收汁，盛出鱼装盘，散上蒜蓉 ，淋上汤汁，散上葱花即可。

鱼的家常做法红烧鱼

一、用料：鲫鱼，葱
，姜
 ，大蒜，小米辣 ，盐，料酒 ，耗油，生抽 ，老抽，五香粉 ，胡椒粉 
，白糖各适量。

二、做法步骤：

步骤1，首先将鲫鱼处理干净 ，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜
。再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净 
，刮去粘液可去鱼的部分腥气 。然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开，导致成品鱼品不美观。

步骤2 ，开始腌鱼，盘里放入拍碎的7克香葱 ，7克姜 ，3克盐，少许料酒，用手将葱姜揉搓出汁 ，再将汁抹遍鱼身内外
，腌制15分钟以上 ，

步骤3，葱姜蒜洗净 ，葱切成段与葱花 ，姜切成姜丝，蒜拍碎，辣椒切碎 ，备用 。

步骤4 ，将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉 ，并抖去多余的面粉 。裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥 ，鱼肉的水分更容易保留 ，口感更嫩。

步骤5
，煎鱼 ，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周
，加入少许油加热晃动一下润锅加热 ，再继续多加一些冷油烧到7成热，放鱼煎，将鱼放入后不要马上翻动，待一面定型表面焦黄后，再翻一面继续煎，煎至两面金黄。

步骤6，将带鱼推至旁边，利用锅底的底油  ，加辣椒
、姜爆香 。

步骤7，从锅边淋入一大勺料酒后，加入适量的开水 ，加入2勺生抽 ，加入半勺耗油加入半勺老抽 ，加入2克胡椒粉加入1克五香粉，加入2克盐，加入少许糖 。

步骤8 ，中小火炖煮10分钟左右 ，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次，不能常去翻面，易破坏整体形状。

步骤9
，改大火收汁 ，盛出鱼装盘，散上蒜蓉，淋上汤汁 ，散上葱花即可。

家常红烧鱼的做法

食材准备 ：罗非鱼 ，葱1/2根，姜1小块，蒜3瓣 ，八角2颗 ，料酒20毫升 ，生抽15毫升
，老抽25毫升，醋10毫升 ，冷水，盐3克 ，糖少许

做法：

1.罗非鱼清理干净后
，鱼身两侧等距离各划四五刀，抹上盐和料酒 ，放入葱段、蒜瓣、姜片，八角腌制半小时左右

2.然后取出罗非鱼，腌料盆中加入冷水，倒入老抽 、生抽大火烧开备用

3.炒锅加热，倒入食用油，用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分，待油七成热时，下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄

4.然后将煮好的料汤倒入炒锅中 ，没过鱼身，大火烧开 ，撇去浮沫后 ，加入醋和糖，转中小火烧二十分钟左右。

5.然后再转大火收汁，将鱼盛出浇汁

红烧鱼家常做法图解和家常做法的问题分享结束啦 ，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！